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乳制品的營養價值
作者:青海雪峰牦牛乳業有限責任公司   發布日期:2014-04-10   瀏覽

1、巴氏殺菌乳: 
        除維生素B1和維生素C有損失外,營養價值與鮮牛奶差別不大,且常強化維生素D和維生素B1。 
2、奶粉: 
(1)全脂奶粉: 
        溶解性好,對蛋白質的性質、奶的色香味及其他營養成分影響很小。 
(2)脫脂奶粉: 
        脂溶性維生素有一定損失。 
        適合于腹瀉的嬰兒及要求少脂膳食的人群。 
(3)調制奶粉: 
        母乳化奶粉,各種營養成分含量和比例接近母乳 。 
3、酸奶: 
          營養豐富且易消化吸收 
          酸奶中活的乳酸菌和雙歧桿菌具有整腸作用;蛋白質被部份水解產生活性肽類;提高了維生素B12和葉酸含量。 
          酸奶中的乳酸可降低腸腔中pH值,有利于鈣元素的吸收。 
         適合于消化功能不良的嬰幼兒、老年人 
4、煉乳: 
(1)甜煉乳: 
          糖分過高,不宜喂養嬰兒 
(2)淡煉乳: 
          維生素B1有一定損失,易消化吸收,可以喂養嬰兒。 
5、乳酪: 
          牛乳→發酵→凝乳→除去乳清→加鹽壓榨→后熟 
          除部分乳清蛋白和水溶性維生素隨乳清流失外,其他營養素得到保留和濃縮。 
          乳酪中蛋白質、維生素A、B族維生素和鈣等營養素含量均十分豐富,并含有較多脂肪, 能量較高。

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